Новые складчины | страница 11

​

Программа:

• Рецепт (тех.карта на соке / приготовление сиропа / набивание белка с сахаром / вливание сиропа)
• Тех.карта зефира на яблочном пюре
• Все ошибки (переварен сироп / недобита масса или белок / засфирированная масса / перебитый белок / перебита масса) все с видео
• Обзор насадок для тюльпанов и наглядный пример, какие цветы с них получаются
• Отсадка
• Стабилизация и созревание (с видео)
• Хранение и заморозка
• Пересохший / не дозревший тюльпан (с видео)
• Три варианта опудривания
• Несколько видов окрашивания массы
• Окрашивание распылителем и как правильно им пользоваться
• Сохранение массы
• Сушка зелени / окрашивание
• Обзор насадок для разных листьев тюльпана
• Доработка насадок для листьев
• Листья на тюльпанах / листья на коврик
• Сборка подбукетницы / крепление цветов
• Мимоза
• Тюльпан прямой насадкой
• Сборка коробочки
• Продвижение / работа в праздничные дни
• Обзор всех необходимых материалов и ссылки
• Сертификат о прохождении обучения

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В тариф «Гипер Шеф» входят 23 модуля:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки
16. Бобовые
17. Рис и ризотто
18. Домашняя паста
19. Фарш и котлеты
20. Паштеты и риеты
21. Домашние быстрые десерты
22. Как продлить лето
23. Интуитивная кулинария

16 курсов:
Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки, Праздник, Пасха, Десерты, Франция, Италия, Raw, Стритфуд, Закуски к вину, Вино, Детский курс, Вафли

23 модуля + 16 курсов, 435 видео, 147 доп.материалов
1 088 рецептов, которые готовятся за 15-25 минут
Конспекты к урокам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В тариф «Супер Шеф» входят 23 модуля:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки
16. Бобовые
17. Рис и ризотто
18. Домашняя паста
19. Фарш и котлеты
20. Паштеты и риеты
21. Домашние быстрые десерты
22. Как продлить лето
23. Интуитивная кулинария

23 модуля, 117 видео, 98 доп. материалов
381 рецепт, который готовится за 15−25 минут
Конспекты к урокам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В тариф «Шеф» входят 15 модулей:

1. База здорового питания и похудение без диет.
2. Базовый инвентарь, посуда и техника на кухне
3. Заготовки, выбор и хранение продуктов
4. Птица
5. Масла, соусы, специи
6. Мясо
7. Сервировка блюд, элементы украшений
8. Рыба
9. Морепродукты
10. Субпродукты
11. Супы
12. Овощи и грибы
13. Гарниры и каши
14. Как всё спасти
15. Планирование меню и заготовки

331 рецепт, который готовится за 15−25 минут
15 модулей, 79 видео, 82 доп. материала

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость необходимо уточнить
​

За 8 недель курса вы внедрите систему, благодаря которой сможете легко и быстро готовить дома как в ресторане каждый день
Супер Пупер Шеф

• 23 модуля + 5 курсов, 233 видео, 136 доп.материалов
• 813 рецептов, которые готовятся за 15−25 минут

• Напечатанные карточки с рецептами (146шт)*

• Доступ к приложению для поиска рецептов и планирования меню на 4 месяца

• Челлендж «Вкусно каждый день» с подарками

• Подарки за активность

• Конспекты к урокам

• Проверка домашних заданий

• 4 месяца поддержки шеф-повара в общем чате тарифа

• 1 год доступа к материалам

• 5 курсов: Монетизация, Завтраки, Су-вид, Гриль, Сезонные заготовки

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные реалистичные фрукты, тренд 2026 года.
Изысканные кремы, утонченные муссы, ароматные начинки-все это в хрустящем шоколадном корпусе.
Элитный десерт может быть доступным!
Новые вкусы и формы.
Реалистичные фрукты, овощи и орехи
Программа
1) Вводные уроки
2) 10 корпусных десертов второй части

1. Банан
2. Личи
3. Помидор
4. Гранат
5. Клубника
6. Ваниль
7. Миндаль
8. Фундук
9. Тыква
10. Какао-боб

3) Технологические карты Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Завтраки

• Сырники
• Творожная запеканка
• Омлет овощной
• Хачапури с творогом
• Овсяноблин с начинкой
• Шаурма с курицей
• Оладушки на рисовой муке
• Бифштекс
• Тыквенные вафли
• Шоколадные блинчики с творожной начинкой

Обеды

• Белковый суп из фасоли и тунца на томатном бульоне
• Суп-пюре с курицей и броколли
• ПП-борщ с курицей
• Овощной суп
• Тыквенный суп
• Заливной пирог с курицей и грибами
• Гречка с мясом+овощной салат
• Печёночный торт
• Куриная грудка под сметанной шапочкой с грибами и луком
• Сочная стручковая фасоль+спагетти
• Ленивые голубцы
• Пицца
• Сочная куриная грудка с сыром Фета+гарнир
• Фаршированные перцы-лодочки
• Мясо в духовке, которое тает во рту
• Булгур с курицей, овощами и йогуртово-чесночным соусом
• Минтай запечённый со сладким перцем и овощами+булгур
• Курица с овощами и легким соусом+гарнир на выбор
• Гречка с мясом и овощами
• Макароны с мясом и овощами

Ужины

• Пицца
• Тушенная индейка с овощами и киноа
• Тёплый салат
• Сочный, сливочный минтай
• Легкий овощной салат с яйцом и куриной грудкой
• Треска, запечёная с овощами
• Диетический салат
• Печень в сливочном соусе
• Курица в апельсиновом соусе с чесноком
• Салат с тунцом

Десерты и выпечка

• Шарлотка
• Чизкейк
• Овсяные печеньки
• Лимонное печенье
• Яблочный рулет
• Тыквено-апельсиновая запеканка
• Пирог из моркови и яблок
• Нежный шоколадный десерт
• Мраморный кекс
• ПП овсяный хлеб
• Банановые сырники в духовке

Соусы для заправки салатов

• Йогуртово-чесночный соус
• Горчично-медовая заправка
• Авакадо-соус(кремовый)
• Соус бальзамик + йогурт
• ПП-цезарь
• ПП-майонез (низкокалорийный)

Полезные домашние напитки

• Вода с лимоном и имбирём
• Зеленый чай с корицей
• Огуречно-мятный детокс
• Кефир с корицей и семенами льна
• Ягодный смузи без сахара

Дополнение

• Про сладости
• Полезный чай
• Замена кофе

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

В программу курса
входят пироги, сделанные на различном тесте, с начинками самыми любимыми, хорошо знакомыми и оригинальными

1 модуль

• Кулебяка
• Пирог с печенью и сладким луком

2 модуль — сладкие пироги и пирожки, ватрушка

• Ягодные, фруктовые
• Орех и карамель
• С маком
• Комбинированные начинки

3 модуль — сытные пироги

• С мясной вырезкой
• Рыбные
• С беконом
• С баклажанами
• Мясо с овощами

4 модуль — национальная выпечка

• Беляши татарские
• Чебуреки
• Эчпочмак
• Самса
• Восточные сладости
• Курник из дрожжевого теста

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без сахара, белой муки, трансжиров.

Преимущества курса:

• Быстро готовятся – рецепты выстроены так, чтобы вы не зависали на кухне: понятный процесс, без лишних действий и с результатом, который получается с первого раза.
• Доступные ингредиенты – без редких продуктов и сложных закупок, всё можно купить в обычных магазинах.
• Адекватная себестоимость – десерты не «золотые» по ингредиентам: вы заранее понимаете, сколько это стоит, и можете готовить без ощущения, что это слишком дорого.
• Трендовые корпусные фрукты и летние вкусы – современные десерты, которые сейчас действительно актуальны: яркие, свежие, с живыми вкусами и эффектной подачей..
• Аккуратный результат и современные техники – вы учитесь делать десерты с чистой сборкой и понятной логикой — без «угадываний», с техниками и подходом из профессионального обучения.
• Понятно и с ощущением «у меня получилось» – без перегруза и хаоса: вы понимаете процесс, уверенно готовите и видите результат, который радует.

Программа:

• Модуль 0 (До старта курса). Введение в курс. Подготовка к началу обучения.
• Модуль 1. Нарезные пирожные.
• Модуль 2. Летние десерты.
• Модуль 3. Торты и бенто торты.
• Модуль 4. Эклеры без глютена.
• Модуль 5. Летние декоры с натуральными красителями.
• Модуль 6. Корпусные пирожные.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Для многих он становится естественной альтернативой макарон. Когда хочется меньше сахара и больше вкуса. Более стабильного процесса и предсказуемого результата. Дакуаз даёт эту свободу

в программе:
1. Основа (приготовление дакуаза)
— стабильная структура декуаза
— работа с меренгой
— контроль текстуры

2. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
— баланс сладости и глубины
— разные типы кремов и текстур

3. Сборка
— точность слоёв
— ощущение в укусе

15 впечатлений:

1. матча - маракуйя
2. чёрный кунжут - карамель тофи
3. эрл грей
4. ходжича
5. мисо карамель
6. вишня - роза
7. имбирь - цитрус
8. юзу - саке
9. улун - персик
10. генматча - груша
11. кукурузный чай - пекан
12. тирамису
13. васаби - лайм
14. пирожное фрезье (фисташка, клубника)
15. * японская полынь (ёмоги) - кинако

Все сочетания построены на аутентичных корейских и японских ингредиентах, но адаптированы под европейский рынок. Десерт подходит для заморозки. В уроке вы будете работать с разными типами кремов и начинок, с шоколадом и без, от более плотных до лёгких, почти воздушных, от кремовых до текстур с сопротивлением.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Вы разберётесь:

• что такое заварка танжун (tangzhong) и как она влияет на мякиш
• освоите технику ручного замеса
• узнаете о секретах машинного замеса
• как развить клейковину до нужного состояния
• как работать с влажным, мягким тестом

Результат: вы понимаете тесто, а не действуете «наугад»

Вы научитесь:

• делить заготовки для разных изделий
• формовать для разных типов форм
• работать с тостовыми формами (с крышкой и без)
• немножко плести

Результат: аккуратные, ровные, симпатичные изделия

Вы приготовите:

• Шоколадно-ванильный хлеб «Зебра»
• Разноцветный хлеб «Малахит»
• Булочки с корицей «Хоккайдобон»
• Шведские булочки Kannelbullar
• Пудинг «Вторая жизнь хлеба»

Результат: 5 отработанных рецептов + понимание технологии

Вы получите:

• универсальную базовую рецептуру Хоккайдо
• 5+ рецептур
• дополнительные рекомендации по работе с тестом
• фото-ориентиры готовых изделий
• таблицы режимов выпечки (температура, время, вес)

Это ваша кулинарная книга или «производственный конспект», к которому вы всегда сможете вернуться

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Тариф Доступ 1 месяц

Вы знаете главную миссию нашей школы: я хочу, чтобы каждая хозяйка могла легко и с радостью готовить дома абсолютно натуральный, полезный сыр.
Для себя, для своих ребятишек, для самых любимых.
.
Я с любовью записала для вас абсолютно новый мастер-класс по приготовлению двух сыров — Халлуми и Рикотты.
.
За годы работы я собрала все-все вопросы учеников и вложила в эти видео столько секретов, чтобы у вас получилось идеально с первого раза.
.
Чем так уникален этот мастер-класс?
.
Мы привыкли, что сыр на сковороде или гриле плавится и растекается в лужу.
Но Халлуми ведёт себя иначе.
.
Он держит форму и покрывается фантастической золотистой, хрустящей корочкой.
А как он забавно поскрипывает на зубах — это верный признак идеального свежего сыра.
.
Скоро сезон дач и шашлыков.
Представьте: пока жарится мясо, вы кладете на решетку толстые ломтики своего сыра...
Аромат дымка, сливок и нежной зелени плывет по участку.
.
Поверьте, гости забудут про шашлык.
.
А ещё это единственный сыр, который можно заморозить и он не утратит своих качеств. Наготовили, заморозили, а потом, когда надо — разморозите и на сковородку.
.
И, конечно, настоящая хозяйка ничего не выбрасывает.
.
Когда мы сварили Халлуми, в кастрюле остается горячая сыворотка.
И прямо из нее (которую многие по незнанию выливают), не отходя от плиты, мы получаем ВТОРОЙ сыр — нежнейшую Рикотту.
.
Покупая один объем молока, вы за 2-3 часа на выходе получаете ДВА абсолютно разных сыра.
.
Что вас ждет на обучении:
.
Доступ к подробнейшим видео, где вы увидите каждый шаг, чтобы просто повторить за мной
.Технологическая карта, где текстом описан весь процесс, всё по граммам и минутам, чтобы не пересматривать видео каждый раз

.Ссылки на оборудование и ферменты с приятными скидками от наших партнёров, чтобы не искать самостоятельно и не переплачивать
.
БОНУСЫ:
- Книга 12 рецептов из Халлуми и Рикотты
- Бонусное видео по приготовлению идеальных сырников из рикотты.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Юбилейный 45-й поток легендарного курса «Основы кондитерского мастерства»!

Хотите научиться готовить десерты, которые выглядят как искусство и тают во рту? Я открываю запись на самый насыщенный поток, где мы разберем всё: от нежных тарталеток до сложных чизкейков .
Старт: 18–24 мая

Что в программе?
Вас ждет база и тренды, которые взорвут ваши соцсети и покорят заказчиков:

• Эстетика: Корпусные пирожные «Лимон» и «Малина».
• Линейка чизкейков: 5 топовых вкусов (от «Трех шоколадов» до «Ежевичного»).
• Хрустящие тарталетки(3 вида): Изысканные сочетания с манго, грушей и малиной.
• Блинные рулеты: Настоящий хит — от «Клубничного фреша» до рулета-мороженого. Целых 4 разных вкуса

Юбилейный бонус! При регистрации вы получаете доступ к огромному блоку доп. уроков: двухъярусный торт, легендарная «Таганка», фисташковые банкейки, чизкейки и еще 4 десерта.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мои дорогие подписчики, вам конечно же известно, что все мои рецепты не содержат глютен, молочные продукты, яйца, рафинированный сахар, кукурузу и сою. Но на этом я не остановилась
Забота о людях приносит мне радость и удовлетворение
Для меня важно, чтобы вы могли готовить вкусные и здоровые десерты для себя и своих близких, даже имея максимальные ограничения в питании

И при этом быть уверенными, что вам это не навредит, а принесёт только пользу
Мой новый сборник для тех, у кого непереносимость (либо аллергия) орехов. Я создала целый сборник разнообразных рецептов БЕЗ ОРЕХОВ, чтобы вы могли полноценно питаться и готовить для своих родных, не отказывая во вкусной выпечке, и даже в тортике
Сборник «Без орехов» в pdf-формате, который остается с вами навсегда - 1300 р до 30.04

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Только на этом курсе вы узнаете
секретные технологии:
Приготовления заготовок
20-30 рулетов за один раз
Приготовления крема без шоколада, без маскарпоне,
без творожного сыра
Удешевление себестоимости крема для рулетов в 2 раза!

Спойлер: ПРОГРАММА КУРСА

МЕРЕНГОВЫЕ РУЛЕТЫ
На креме на основе «Шантильи»
Лимон–мак
Начинка для любителей цитрусовой кислинки. Классическая воздушная меренга с добавлением ароматного мака, сливочно-лимонный крем и яркая лимонная начинка.
Тархун
Классическая меренга, шоколадный ганаш со вкусом Эстрагона (Тархуна) и начинка из малинового пюре.
Бабл-гам
Любимый детками вкус жвачки. Классическая меренга розового цвета с воздушным банановым кремом Шантильи и яркой клубничной начинкой.
Лаванда–ежевика
Классическая воздушная меренга, лавандовый крем и начинка из пюре ежевики.
Такого меренгового рулета точно нет ни у кого!
Клубничный милкшейк
Классическая меренга, собранная с клубничным кремом Шантильи и клубничной начинкой.
Вкус клубники просто зашкаливает.
Пина Колада
Кокосовый меренговый корж, собранный с воздушным кокосовым кремом Шантильи и ароматной начинкой пюре ананаса — потрясающее воплощение!
Клубника-мята
Новейшая рецептура и нереальное сочетание вкусов! Невероятно свежий и лёгкий вкус: нежный мятный крем, клубничная начинка, воздушная меренга. Он точно станет ХИТОМ этого сезона. Этот рулет создан по новой технологии с добавлением загустителей, что позволяет заморозить рулет целиком без потери качества!

На сливочном креме

Манго-маракуйя
Сочные тропические фрукты в восхитительном вкусовом балансе.
Воздушная меренга на основе пюре маракуйи — корж получился ароматным без добавления ароматизаторов.
Неповторимое сочетание пюре манго, крема на сливках и манго.
Ягодный
Яркое сочетание вкуса и текстуры, которое точно запомнится.
Меренга на основе пюре малины. Нежный сливочный крем. Сочная ягодная начинка на основе пюре малины и смородины — прекрасно оттеняет сладость рулета.
Фундучный
Насыщенный шоколадно-ореховый вкус!
Вкуснейший меренговый шоколадный корж, крем с фундучной пастой, фундучное пралине в качестве начинки.
Фисташковый рулет
Невероятное наслаждение! Меренговый корж, щедро посыпанный рубленой фисташкой, фисташковый крем с натуральной фисташковой пастой, малина в начинке — идеальное дополнение.
Тирамису
Знакомое название, но совершенно уникальный вкус меренгового рулета:
Воздушный корж с хрустящей корочкой и напылением какао, кофейный ганаш на темном шоколаде, сливочный крем.
Груша–Дор Блю
Классический меренговый корж, сливочный крем с добавлением сыра Дор блю + нежная начинка из пюре сочной груши — обалденное и необычное сочетание вкусов.
Красный бархат
Рулет для любителей классического торта красный бархат. Ярко-красный меренговый корж с ноткой какао, классический крем для сборки и ароматная вишневая начинка.
Шоколад–глинтвейн
Нежный и очень ароматный шоколадный меренговый корж, шоколадный крем и вишневой начинкой с ароматом глинтвейна.
ПП-рулет
Для сладкоежек, которые следят за своей фигурой. Очень нежный меренговый корж, приготовленный на Эритрите, сливочный крем и ягодная начинка.
На сливочном креме

меренговый Торт «вишня-апельсин»
Меренговый торт «Лайм-клубника»
Десерт «Графские развалины»
Десерт «Павлова»
Десерт «Павлова» в виде ракушки
Торт «Эстерхази»

БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТЫ
Стандартные рулеты

Двойной шоколад
Шоколадный бисквит. Крем на основе тёмного и молочного шоколада. Тёмный шоколад потрясающе уравновешивает сладость молочного — просто шоколадное наслаждение.
Тропики
Ванильный бисквит, насыщенный кокосовый крем, конфи из манго и маракуйи. Этот вкус перенесет вас на солнечный тропический пляж!
ОРЕО
Насыщенный шоколадный бисквит, сливочный крем Орео. Очень напоминает одноименное печенье, только намного вкуснее.
Карамельный латте
Кофейно-шоколадный бисквит, шоколадный крем с кофейными нотками, воздушная взбитая карамель. Потрясающее сочетание ароматов, вкусов и текстур!
Клубничный мохито
Ванильный бисквит, крем с очень ярким насыщенным клубничным вкусом и лёгким ароматом мяты, ягодное конфи. Идеальная летняя освежающая начинка!
Малина-личи
Ванильный бисквит, нежный сливочный крем с нотками лайма, яркая малиновая начинка и личи. Необычное и сбалансированное сочетание кислинки и сладости!
Мини-рулеты

Курс «Меренговые и бисквитные рулеты с куратором»
Блок «Меренговые рулеты»
16 вкусов меренговых рулетов:
8 вкусов со сливочным кремом
ПП-рулет
Торт «Эстерхази»
Меренговые торты и десерты

Уроки по стильному декорированию рулетов
+Десерт «Павлова»
7 вкусов на авторском креме на основе «Шантильи»
2 вида бисквита
6 вкусов
Блок «Бисквитные рулеты»
2 вида сборки: стандартный и мини-рулет
УРОК ПО ФОТО ДЕСЕРТОВ NEW
УРОКИ ПО УПАКОВКЕ
Бизнес-блок
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ:
Списки интернет-магазинов со скидками
Списки инструментов, ингредиентов
Обучающие материалы
Таблица себестоимости на все десерты
2 ДЗ, 2 Сертификата
Доступ к курсу 3 года
4 недели сопровождения куратором
Чат с куратором-кондитером
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...