Новые складчины | страница 5

​

Подробная тех карта с обратной связью в чате от меня, которая окунет Вас в потрясающий вкус воздушной карамели с пеканом

▫️ Карамельно-медовый бисквит
▫️ Молочная пропитка
▫️ Тягучая карамель с пеканом
▫️ Хрустящий ореховый слой
▫️ Пломбирная прослойка
▫️ Шоколадный чизкейк
▫️ Карамельный крем

БОНУС: 2 ИДЕАЛЬНЫХ КРЕМА ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТА

Идеальное сочетание вкусов! Сногсшибательный разрез! Этот торт однозначно покорит ваше и обязательно получится с первого раза
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Содержит 15 рецептов печенья - пальмье, итальянские бискотти и кантуччи, флорентийское и немецкое печенье, а также французская классика от знаменитых шефов Франции:

• Les Palmiers - печенье из слоеного теста по рецепту от Gaetan Paris.
• Итальянское печенье бискотти - они же кантуччи.
• Рецепт итальянского печенья кантуччи, которые не бискотти )
• Флорентийское печенье - очень вкусное печенье с сухофруктами, которое имеет еще одно преимущество - оно очень долго хранится.
• Флорентийское печенье с сабле - еще один вариант флорентийского печенья, которое тоже очень долго хранится.
• Немецкие ванильные полумесяцы - один из самых вкусных вариантов рождественского печенья.
• Печенье Ecolier - Школьник - классическое французское школьное печенье с добавлением шоколада.
• Классика дорогих чайных салонов Франции - печенье "Сабле Дамьен" (sablé diamants) с вариациями. Это невероятно нежное и рассыпчатое печенье, в подборке два варианта его приготовления - классический, от Пьера Эрме, и рецепт сабле с черной смородиной, от шефа школы Ленотр.
• Печенье сабле бретон - ультра рассыпчатое сабле бретон от Пьера Эрме.
• Шоколадное печенье Диаман от шефа Ленотр - очень вкусное рассыпчатое печенье, французская классика.
• Печенье Дамьен - шашечки, еще один рецепт классического французского печенья. Это печенье очень нравится детям, а шашечки могут быть какого угодно цвета.
• Печенье с нугатином - рецепт из книги рецептов Гаэтана Пари.
• Реймский розовый бисквит - buscuit rose, традиционное бисквитное печенье из Реймса. Лёгкое сухое печенье, розового цвета/
• Подарочный набор для приготовления пряничного кукиса - как сделать необычный подарок. И конечно, содержит рецепт приготовления кукиса.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Подробный видеоурок по приготовлению авторской зефирной массы с технологией приготовления 2 рецепта зефирной массы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

КОРПУСНЫЕ ЗОЖ-ДЕСЕРТЫ
Научись создавать премиальные десерты без сахара и глютена с идеальной текстурой
и визуалом.
*доступ к урокам сразу после оплаты
*ЗОЖ-десерты без сахара, без глютена

Корпусные десерты - одни из самых маржинальных форматов в кондитерке при правильной технологии
Коэффициент на одно пирожное доходит до х6-х10
Но только если ваш десерт выглядит как премиум снаружи и внутри!

ПРОГРАММА КУРСА
*формат курса - онлайн, доступ сразу после оплаты

• 1 Модуль Без лишней воды. Только практическая информация и технологии, которые ты сразу сможешь применить
  
  без теории ради теории
  только то, что дает результат​
• 6 ТОП-вкусов Вкусы подобраны так, чтобы закрывать разные предпочтения клиентов
  
  готовый продающий сет
  не нужно придумывать ассортимент​
• 6 Месяцев Ты можешь проходить обучение в удобном темпе и возвращаться к материалам в любой момент
  
  без спешки
  без стресса
  в своем ритме​

Начни создавать ЗОЖ-десерты уровня премиум уже сегодня!
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Собрала для вас урок по приготовлению Павловой в разных вариациях.

В урок входит:
- Тех карта и видео-урок с классической Павловой
- Тех карта и видео-урок с шоколадной Павловой
- Тех карта и видео-урок с приготовлением в сушилке для овощей
- Видео-урок с Павловой в форме ракушки.
- ссылки на насадки и инвентарь
- учтены все нюансы
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Каждый месяц мы собираем для вас не просто рецепты — а поддержку, вдохновение и маленькие поводы радоваться.
Клуб любителей ПП десертов — это безопасное пространство, где вы глубже раскроете себя и свой творческий потенциал, легко и с удовольствием развиваясь в теме ПП десертов и радуя себя и своих близких вкусными и здоровыми сладостями
Поддержка, рецепты и уютное сообщество — всё в одном клубе:

• ПП-десерты, которые получаются с первого раза
• Душевные эфиры и пошаговые уроки
• Чат, где всегда поймут и поддержат
• Всё по любви: без сахара, без давления, без фанатизма

Начать по-настоящему
Больше рецептов, больше уверенности, больше спокойствия — для тех, кто готов расти и кайфовать в своём темпе
Включено:

• База знаний сразу после вступления
• Все текущие рецепты, эфиры и гайды
• Живой чат с поддержкой кураторов
• Доступ ко всем дополнительным материалам

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс по созданию пп-десертов «Воздушные сладости»: зефир, маршмеллоу, птичье молоко

Кому подходит курс

• Новичок. Вы только вступаете на тропу кондитеров, и возможно даже не держали миксер в руках.
• Вы за ЗОЖ. Вы приверженец правильного питания, но в тоже время любите баловать себя вкусными и полезными десертами.
• Профи. Вы профи кондитерского ремесла и хотите получить новые знания, расширить продуктовую линейку пп - десертов.
• Домашний кондитер. Выпечка - ваше хобби, а возможно и дополнительный источник дохода.

Программа курса «Воздушные сладости»

• Фисташковый ломтик без сахара с малиной
• Зефир без яиц на сахаре (подходит для веганов)
• Зефир без сахара на соке «Воздушный пончик»
• Ягодный зефиросендвич без сахара
• Зефир с мармеладом без сахара
• Ягодный ПП-торт «Птичье молоко» без сахара
• Флюдеболли с шоколадной начинкой» без сахара
• Ягодный ломтик без сахара
• Маршмеллоу без сахара
• Кофейно-шоколадный зефир «Мокко» без сахара
• Протеиновое «Птичье молоко» без сахара

Бонусы

• Темперирование шоколада без сахара
• Технологическая карта по приготовлению глазури без сахара

Пакет «Практик»

•Доступ к 11 видеоурокам на 12 месяцев
•11 техкарт с подробным описанием процессов и расчетом КБЖУ
•Технологическая карта по приготовлению глазури для зефира
•Бонусный видеоурок по темперированию шоколада
•Поддержка куратора в комьюнити
•Сертификат о прохождении курса​

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Десерты, которые выглядят как настоящие фрукты, — один из самых ярких и фотогеничных трендов в современной кондитерской индустрии. Эти маленькие произведения искусства поражают не только внешним видом, но и вкусом: внутри них скрываются сложные муссовые и кремовые начинки.

Популярность они приобрели благодаря французскому кондитеру Седрику Гроле. Его знаменитый лимон, а затем и целые коллекции яблок, груш и других фруктов произвели революцию в кондитерском мире. Этот тренд подхватили кондитеры по всему миру.

При этом корпусные десерты готовятся быстро, долго хранятся в морозилке, им можно придать любую форму и адаптировать под любой праздник.
Старт 4 мая
Доступ 2 года
Автор Ильзира Карагузина

• Видеоуроки и тех. карты по десертам со вкусами:

1. Малина
2. Кофе
3. Ежевика- голубика
4. Банан
5. Фисташка
6. Манго
7. Лайм
8. Кокос
9. Попкорн

• Вводный прямой эфир с Ильзирой
• Дополнительные уроки:

1. Урок по глазировке
2. Урок по хранению и упаковке

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Что входит в систему СОШ (отдельная стена VK Donut в моем сообществе Kotova_Chocolate):

• 1-3 поста в неделю о тонкостях работы с шоколадом, самых горячих изменениях в шоколадном мире, открытые обсуждения того, что не обсуждается открыто, много интересного и самого полезного "из первых уст" с ответами на самые сокровенные вопросы резидентов сообщества и с возможностью предложения ваших тем постов (поздние посты «с хвоста» могут удаляться - об удалении предупреждаю);
• 1-3 рецептуры конфет, трюфелей, батончиков и т.д. в течение месяца (ежемесячно посты с рецептурами обновляются - прошлые посты удаляются - можно, конечно, их сохранить себе);

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Мини-сборник по закусочным бриошам к бокалу белого

В сборнике вы найдете рецепт теста для сливочной бриоши, и рецепты двух вариантов выпечки из него:
• бриоши с карамелизированным луком пореем, томлёными шампиньонами и сыром бри
• бриоши с песто, моцареллой, вялеными томатами и кедровыми орехами

Дополнительно сборник будет сопровождаться фото, и короткими видеоуроками по замесу теста, подготовке полуфабрикатов для начинки, формовке бриошей.

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

Стоимость нужно уточнить!

​

Подготавливаю для вас шикарный урок по Свадебному декору
Полная программа урока после выхода анонса у автора!



Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Без сахара, белой муки, трансжиров

Корпусные пирожные
Практика:
● Манго, кбжу 192/3/12/17
● Черника, кбжу 203/5/14/17
● Малина, кбжу 248/4/19/17
● Красный апельсин, кбжу 227/5/17/18
● Фисташка, кбжу 365/8/30/21
● Персик, кбжу 243/5/16/22

Результат:
★ Освоите трендовые и актуальные корпусные десерты без сахара, с адекватной себестоимость и калорийностью.
★ Научитесь готовить как в дорогих ресторанах.

ТОЛЬКО КОРПУСНЫЕ

• 2 обучающих модуля:
• Программа 4 недели
• 14 рецептов
  • Модуль 0. Предобучение. База знаний. Организация обучения
  • Модуль 6. Корпусные пирожные
• Бонус № 1 - 5 pdf рецептов
• Бонус № 2 - 3 видео рецепта
• Обратная связь в чате от профессиональных кураторов
• Проверка домашних заданий
• 4 недели поддержки кураторов
• 1 год доступа к урокам
• Cертификат

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Курс по пирожным картошка с начинкой, 14 вкусов.
Вкусы тарифа:
7 техкарт из тарифа LIGHT:

1. Красный бархат
2. Дубай
3. Киндер Кантри
4. Ферреро
5. Морковный кекс с апельсином
6. Медовик
7. Моцарт

Плюс еще 7 эксклюзивных вкусов:
Черный лес с вишней
Шоколадный бисквит, ганаш с маскарпоне и вишневое конфи внутри. Классика в новом прочтении.
Твикс
Песочно-карамельный бисквит, крем со сгущенкой и соленая карамель в центре. Тот самый вкус.
Малина-фисташка
Фисташковый бисквит, малиновый крем и малиновое конфи внутри. Самый яркий разрез в коллекции!
Banana bread
Банановый бисквит с овсянкой, крем с арахивосой пастой и карамелизированный банан внутри.
Халва
Кунжутный бисквит, крем с халвой и взбитый ганаш с халвой в центре. Необычно и очень вкусно.
Лимон-мак
Маковый бисквит, лимонный крем и лимонное кремё внутри. Яркая кислинка, которую все запоминают.
Рафаэлло
Кокосовый бисквит, миндальный крем и кокосовый ганаш в хрустящей оболочке с миндалём внутри.

А также:

• Таблицы себестоимости всех 14 вкусов
• Видео ключевых процессов
• Профессиональные фото и видео для использования в соцсетях

Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Корпусные пирожные-фрукты – онлайн-курс

За 4 недели вы освоите 10 эксклюзивных форматов корпусных фруктов, которые принимают за настоящие и заказывают с первого взгляда.

Тариф «Максимум возможностей» (под заморозку)
для тех, кто хочет всё и сразу
Внутри:

• Подробные видеоуроки (ПП)
• Техкарты (ПП и классика)
• Модуль предобучения (сахзамы и технология)
• Сопровождение в закрытом чате с кураторами 1 месяц – далее чат сообщества студентов бессрочно

Доступ 12 месяцев
Бонус: подбока упаковки для корпусных десертов
- ПП + классика
- максимум вариаций
- больше возможностей для заработка
Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...

​

Кракатук — это зимний, очень уютный ореховый кекс с миндальной мукой, грецким орехом и медом.
Его название отсылает к истории «Щелкунчика» и волшебному ореху Кракатук — символу рождественской сказки и теплых зимних вечеров.
Формат запека — вебинар

На практике вы разберете
Как работать с орехами так, чтобы они оставались кусочками, а не превращались в пасту
Какой должна быть консистенция теста и где важно вовремя остановиться
В какой температуре вводить масло и почему это влияет на результат
На какие моменты обязательно стоит обращать внимание, чтобы кекс получился таким, как задуман, а не «просто нормальным»
В результате вы приготовите
Плотный, насыщенный кекс с выраженной ореховой текстурой, который хорошо режется, удобно подается и очень быстро съедается

Кому подойдет этот запек
Кондитерам, которые хотят получить надежный профессиональный рецепт с демонстрацией нюансов из легендарного курса «Мировое Рождество»
Тем, кто не хочет экспериментировать на ингредиентах и предпочитает сразу разобрать все нюансы Скрытый текст. Доступен только зарегистрированным пользователям.Нажмите, чтобы раскрыть...